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饮食中常见的错误认识与做法

2014-12-8 14:49| 发布者: 包子王| 查看: 499| 评论: 0

摘要: (1)饿了才吃饭:有些人不是按时就餐,而是不饿不吃饭;也有些人不吃早餐就去上班,理由是“不饿”;还有些人因为工作忙,常常是干完活再吃饭。这些做法容易损害肠胃,也会削弱人体的抵抗力。因为食物在胃内仅停留4小 ...

(1)饿了才吃饭:有些人不是按时就餐,而是不饿不吃饭;也有些人不吃早餐就去上班,理由是“不饿”;还有些人因为工作忙,常常是干完活再吃饭。这些做法容易损害肠胃,也会削弱人体的抵抗力。因为食物在胃内仅停留4小时~5小时左右,感到饥饿时,胃早已排空,胃黏膜这时会被胃液进行“自我消化”,容易引起胃炎和消化道溃疡,应坚持定时就餐,一日多餐或一日三餐。

(2)米面食品凉食:米面放凉后,淀粉分子就会自动、有规律地定向排列、组合成一种质量坚硬的结晶,很难与消化液充分混合,不易被肌体吸收。这种放冷变硬的淀粉食品,一定要经过重新蒸煮,让淀粉再次吸水、膨胀,才可以保持食品应有的营养价值。因此,米面食品放凉后应加热后再食。

(3)多用作料调味:据一项抽查表明,胡椒、桂皮、五香、丁香、小茴香、生姜等天然调味品中有一定的诱变性和毒性,食用调味品过多,可导致人体细胞畸变,形成癌症,还会给人带来口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用,诱发高血压、胃肠炎等多种疾病,因此适量用作料为宜。

(4)喜用高热油炒菜:在烧得过热的油锅底层,容易生成一种硬脂化合物,对人体健康极为有害。人若常吃过热油锅炒出的菜,易患低酸性胃炎和胃溃疡,还可能诱发癌变,所以应用温油炒菜为佳。

(5)吃豆制品越多越好:营养学家提出,黄豆中的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收。过量摄入黄豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%,从而出现缺铁性贫血,表现出不同程度的疲倦、嗜睡等贫血症状。所以吃豆制品不要过量,还是适量为好。

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